罗望子介绍？

一、罗望子介绍？

罗望子是豆科罗望子属唯一的种，也叫酸角、酸梅(海南)、“木罕”(傣语)、麻夯、甜目坎、通血图，答满林度，曼姆，夯木，罕酸酸，酸荚，酸饺，酸酸，酸枣，通血香。原产于非洲，现各热带地均有栽培。栽培或逸为野生。公元前4世纪酸角曾一度风靡古埃及和希腊。在世界上所有的热带果树中，酸角分布最为广泛，除南极洲外，其它各大洲均有分布。

　　苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木，该属仅含酸角1种两个类型：甜型、酸型。是热带乔木，原产于东部非洲，包括马达加斯加落叶林，但已被引种到亚洲热带地区、拉丁美洲和加勒比海地区。罗望子是一种中药。冬春两季，天高云淡，风清气爽，走进西双版纳的傣家村寨，很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树——酸角，它树身高大，树干粗糙，枝叶扶疏，枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果。目前，根据中国科学院非洲热力所的专家考察，非洲酸角树数量上和质量都优于海南，故此，非洲被称为"酸角之乡"或者“猫哆哩之乡”。罗望子树是中国海南省三亚市的市树。

二、罗望子树介绍？

罗望子又称为酸角，酸梅等，为苏木科酸角属果树，原产自非洲，是热带亚热带常绿高大乔木。罗望子在云南主要分布于金沙江，怒江，元江干热河谷及其西双版纳一袋，海拔50-1350米的热量好的地方。作为元谋干热河谷的典型想吐果树品种，罗望子在该地区表现出适应性强，抗旱，，耐瘠，生长状况良好的特性。

三、什么是罗望子？

罗望子又称为酸豆、酸角、酸子、印度枣、泰国甜角、酸梅树、酸荚等。果肉味酸甜，可生食或熟食。厨师和家庭厨师可能对罗望子比较熟悉，它是一种用于各种酱料和菜肴的美味食材。

四、罗望子最佳吃法？

材料:

鱼高汤，三文鱼50g，鲈鱼40g，海白虾3只，绿豆芽60g，香芹1根，圣女果4个，鲜菠萝半个，罗望子（酸角）20g，香菜1根，香葱2根，大蒜1头，鱼露2茶匙（10ml），是拉差辣酱1茶匙（5ml），胡椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1/2汤匙（7ml）

做法:

1、将各种菜洗净，芹菜切成斜片，菠萝切成3cm边长的三角片，西红柿一切二半，香葱、香菜切小段，三文鱼、鲈鱼切成1cm见方的大丁，虾去头去皮，破开虾背备用。

2、罗望子放入一只小碗内，加入50ml水，放入微波炉内中火加热一分钟，使味道进入水里。滗出罗望子的汁备用。大蒜切碎，小火烧热炒锅中的油至四分热，放入蒜碎，用铲子炒出香味，微黄，盛出晾凉备用。

3、将鱼高汤倒入煮锅内，煮开，放入芹菜片、菠萝片，调入盐、胡椒、罗望子的汤（1汤匙即可），煮开锅，放入鱼丁，煮出海鲜味后放入是拉差辣酱、鱼露、白砂糖、西红柿，开锅后放入虾，虾变红后放入绿豆芽即可关火。装入汤盆后撒入煎过的大蒜碎、香菜碎和香葱碎。

五、罗望子怎么吃？

罗望子是一种可食用的植物，它的树皮、叶子、果实、果肉都可当做食材或者药材。其食用方法有：剥皮后直接食用，但需注意不要连着根须一起吃，吃到核需吐掉。剥壳后放入适量冷开水、红糖至煮开3-5分钟后，放凉再放入冰箱，可制作解暑佳品酸角汤。剥壳后用白糖腌制，三到五天就可以吃，可制作酸角果脯。可将罗望子加入到果汁中，或配合其他食材做菜。柬埔寨有许多菜肴会使用罗望子，例如烹煮酸汤鱼时，加入罗望子，酸甜的味道可进一步提升鱼的鲜味。以上是罗望子常见的食用方法，你可以根据个人口味和喜好选择适合的方式来食用罗望子。

六、罗望子酱正宗做法？

步骤 1

买来的罗望子果酱，这是有带籽的约150克（如果没有带籽的120克的果酱）放入一个较大的盆子里，等一下比较好操作。

步骤 2

将滾水300克放入罗望子果酱里，稍微搅拌一下，浸泡30分钟-1个小时

步骤 3

用手将种子还有一些果囊上的果肉揉分离。

步骤 4

将所有的果酱放入大筛子中，下面放一个小锅子。将果酱过筛，筛出不需要的种子和果囊。（要用缝隙大一点的筛子，否则不好筛）

步骤 5

space

将剩下的种子和果囊再用150克的热水浸10分钟。然后再一次过筛。

步骤 6

space

将两次筛出的果酱放小锅里用中小火煮滚，将柠檬汁倒入再继续小火滚约3-5分钟，要经常搅拌，然后熄火装罐。（滚的时候容易喷，

完成！（请放在冰箱里储存）

筛剩下的种子和果囊加300-400克的水煮滚两三分钟过滤，变成罗望子果汁（糖随意）

七、罗望子的泡茶方法？

将买来的罗望子压壳后取出果肉 300g(包含种子)！

2000ml的水煮滚后熄火，将去壳的罗望子放入锅中，加上盖子闷！(至少15分钟以上)

闷完后加入砂糖，再以锅杓或铲子等器具挤压罗望子果粒让它完全释出味道。最后滤渣后冰透或加冰块食用。

八、罗望子果详细配方？

圣女果300克辅料酸角5、6个 鱼露20克 红糖30克

九、罗望子酱什么味道？

罗望子是可以生吃的，嫩的连皮带肉整个都可以吃，如果老了，里头的籽就会很苦。罗望子的果实可以用来蘸辣椒盐或者腌制着吃味道很不错，还可以用来做酸豆酱吃，味道香甜浓郁，富含糖、醋酸、柠檬酸等成分，在食品领域上主要用来做调味品、饮料、果酱等，深受消费者喜爱。

十、罗望子酱怎么制作？

● 罗勒酱的作法： 罗勒去梗留叶，加入橄榄油用果汁机打碎，再加入40公克松子和30公克帕马桑奶酪粉，用盐调味即成罗勒酱。另外，若是一次做很多量，可以倒入密闭容器中 (在表面倒上一层橄榄油，以隔离空气)，置入冰箱冷冻或冷藏。 ● 材料: 大蒜, 九层塔多一些, 橄榄油(约一饭碗量) 将大蒜拍碎切粒, 九层塔洗净沥干, 果菜机倒入橄榄油, 将大蒜, 九层塔, 盐巴(少许)加入, 慢速搅拌一分钟, 再中速三分钟, 就可以了. 注意别太油腻了,所以橄榄油不要一下全倒入,先1/2后分次加入. 一般做多少吃多少, 剩下的装瓶(或罐),置冰箱约放三天.● 罗勒酱=青酱=pesto=basil sauce. 可是意大利罗勒酱的罗勒和台湾通称九层塔的罗勒不一样。。。罗勒的种类非常多(据说将近六十种)，我家院子种的，有甜罗勒和台湾九层塔(灌木罗勒)两种。。。九层塔味道浓而且有点呛；而甜罗勒叶片宽大而且香味柔和微微甜。青酱使用的是后者。 干净干燥的罗勒叶1杯半+ 2 汤匙松子+ 2颗剥皮蒜头 + 不到1/2杯的橄榄油(正统的青酱都加很多很多橄榄油，我已经尽量少加一点、可是太少会影响保存)+ 一小撮海盐。他们不是理所当然的组合。但是我同意这个传统的组合。 罗勒少了松子，太过现实况味。松子可以助罗勒登仙、向虚无缥缈升起。而一点点的蒜头、又将就要登仙的罗勒带回人间，解救她奔月之后的孤单命运。有的recipe会加Parmigiano和Pecorino cheese；有的会加盐渍酸子(Tamarind/也叫做罗望子)；有的人加西红柿；还有加入鲭鱼、鳀鱼甚至肉酱的。。。我喜欢纯粹的罗勒+松子。醇。 掺了甜香的青绿。和惨绿绝缘。你知道，绿色或许令人觉得平静，或许也可以和香气关联、甚至清凉。。。可是绿色，从来不是甜的。如果玩颜色和甜味的连连看，大概会得出以下的连接(请勿计较色差)：绿色和甜味难以相连。即使我们吃过抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、薄荷巧克力等许多甜食，那绿色，在甜食中传递给我们的讯息，是解甜腻的、清爽的、甚至微微苦。所以罗勒酱即便带有甜味，也是深藏甜。好像一个婀娜女子用布紧紧裹住凹凸曲线、用头巾薄纱缠绕性感的笑容。只有深尝，才得见全貌。总之因为得到这半罐松子罗勒酱，我们家今天晚餐桌上全染了淡淡的青香。鱼上、肉上、米饭上、菌菇上、洋葱上。香气是乘扁舟荡来的。如若你不能意会，希望有机会你能品尝。PS。早上打mayo之后剩下三个蛋白、冰箱的羊奶又今日到期。教我今天不做甜点也难。。。炖四个羊奶。。。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%